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卓创资讯肉类市集分析师周琳
【导语】2025年鲜品肋排、去颈前排价钱先涨后降，春节后降幅彰着。这主要由于节后供应归附速率大于需求，且节前价钱已被推至相对高位，宰杀端销售阻力加大，有一定降价保量心态。2-3月，供需联系或保执宽松时势，但排类家具在附加值打造方面具备一定上风，因此展望一季度价钱或降幅有限。
2025年鲜品排类、白条猪肉价钱先涨后降，春节后降幅彰着
凭证卓创资讯监测，2020-2024年鲜品排类价钱呈“高位开动-回落-小幅高潮”的走势，2024年国产鲜品肋排年度往还均价为53.65元/公斤，同比高潮5.81%；国产鲜品去颈前排年度往还均价为29.36元/公斤，同比高潮6.34%，年均价处于近五年偏低水平。
2025年，鲜品排类、白条价钱先涨后降，春节后价钱降幅彰着。适度2月12日，宇宙鲜肋排、去颈前排、白条猪肉价钱均价辞别为53.27元/公斤、23.40元/公斤、18.96元/公斤，较节前临了一个使命日跌幅辞别为9.70%、13.48%、12.09%。
鲜品排类供应较节前下落，节后呈放心归附现象
在宰杀端出厂门径的猪肉鲜品中，鲜分割品相对占比拟小，凭证卓创资讯调研，分割体量前五省份的鲜分割品在鲜品总量中占比约为7%-16%。从宰杀企业心态看，相较白条而言，分割品因资金流转速率慢、技艺壁垒高，靠近风险高于白条，因此部分宰杀企业缩减分割占比，亦收紧鲜品排类供应。
2025年春节事后，末端需求较节前缩水彰着，破钞节前家庭库存为主，宰杀端以销定产，采购积极性不高；且从猪源供应才略沟通，节后衍生端不绝复工，出栏量逐渐归附，但较节前供应体量彰着下落。从卓创资讯监测的宇宙重心样本企业的鲜销量数据来看，2025年宇宙猪肉鲜销量呈先增后减的走势，适度2月14日，宇宙重心企业鲜销量为11.90万头，春节后累计增幅51.26%。
春节后末端需求偏淡，元宵节及开学备货提振不足预期
从农贸市集成交情况看，春节后各地市集逐渐归附平日往还，市集到货量及经销商拿货体量放心回升，但较节前降幅彰着，市集成交氛围不高。凭证卓创资讯监测，2025年宇宙重心批发市集到货量呈“增-减-增”的变化趋势；适度2月14日，宇宙重心批发市集日度平均到货量为2.34万头，节后累计增幅10.59%。本月虽存元宵节、开学备货提振，但因节前排类价钱基本已涨至相对高位，而节后经销商压价意愿增多，严慎拿货心态的加执下拿货体量亦多数有限，重迭廉价冻品冲击，部分宰杀端降价出售鲜品。
春节后排类供应归附速率大于需求，价钱震憾下滑
玄虚看，春节后鲜品排类市集供需较节前有彰着下滑，节后王人呈放心回升的现象，但节后供应归附速率大于需求，重迭上游降价出售、卑劣压价意向浓的心态影响，猪肉鲜肋排及去颈前排价钱震憾下落。
2-3月鲜品排类价钱或偏弱开动，附加值打造或领域价钱降幅
2-3月一季度鲜品排类市集供需联系或依旧宽松，排类价钱易跌难涨。供应端，上游衍生端出栏量满盈，且跟着分割资本的下落，宰杀端出于盈利沟通，开展鲜分割活动的积极性或增多，分割体量有增量预期。需求端，院校开学及天气转暖后，餐饮、食堂订单量或增多，但玄虚沟通面前消费心绪及猪肉冻品等替代品的影响作用下，展望需求端好转进度或有限。
再纠合企业心态及家具营销沟通，鲜肋排、去颈前排多为清雅加工，去颈前排具备一定部位稀缺性，且在品牌与质地认证的加成下，纠互助销与包装身分，更有益于打造家具附加值，因此价钱降幅亦或有限。
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职守剪辑：李铁民